内容总结之“疑惑解答”1. 问：在饭店里看厨师制作虾滑都会加入淀粉和其他的一些调料制作，为什么你这个方法这么简单？
2. 问：为什么我做的虾滑下入锅中一煮就散开了？
②火候控制不对：虾滑如果是用来煮汤或者打火锅，一定要等锅中的水开了再加入虾滑，因为虾滑遇到高温的水瞬间就会变凝固，这样煮的时候就不会散开 。如果水还没开就加入虾滑，那么虾滑在水中浸泡时间长，在慢慢升温的过程中就会散开了 。还需要注意的是虾滑煮的时间不能长，刚好熟就好，这样口感会更好 。
3. 问：为什么我做出来的虾滑不够爽脆Q弹？是哪一步做错了？
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