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干锅牙片鱼尾
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核心亮点
01
【鱼尾|干锅鱼尾,卖火徐州!大厨公开秘制酱+辣椒油配方~关键是浇汁焗熟,出菜方便】这道干锅鱼尾
在许多食客心中
绝对是“朱砂痣”般的存在
“全场最佳 , 不爱吃鱼的我都觉得很OK!”
“这道干锅鱼尾真的绝 , 又嫩又香 , 入口即化~”
“一点都不夸张 , 还没来得及拍照就一人一筷子光盘了~”
“在我心中排第一的鱼尾~”
如此高的评价
不在店里推这么一道
能笼络食客味蕾的菜
是不是亏大了
02
味道扎实
是一道菜经久不衰的根本
而调味核心
就是大厨自制的酱料和辣椒油
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酱料以高汤
加海鲜酱、排骨酱、叉烧酱
等10种料调配而成
其中更是创造性地
加入香糟卤、白兰地
用这款酱料焗鱼尾
祛腥提味、咸鲜香醇、红亮诱人
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想知道这款酱料
的详细配方吗?
那就快看视频吧~
03
辣椒油
则在传统红油的基础上
增加了两种料
除了增香、增辣、提色外
香气更复合
味道更有层次
想知道辣椒油的做法吗?
加入哪两款料?
快看视频一探究竟吧~
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04
提前调好酱料和辣椒油
炸好鱼尾
做完这些准备工作后
此菜制作起来非常方便
只需在干锅底部
垫满洋葱圈
摆上炸鱼尾
倒入兑好的酱料
加盖焗15分钟即可
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中途无须揭盖
也不用变换火候
定上时间就能去忙活其他事情
大妈、小工都能操作
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05
此菜在店内
每份售价98元
一份菜用了一斤半鱼尾
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