5.之前做丸子余下的馅 ， 和现在用的 ， 合一起搅匀 。
6.搅匀后 ， 如果馅干可以少加点水 ， 搅动不费劲为宜 。
7.锅放油比平常做菜量多一些即可 ， 用勺捥肉馅放锅中压扁 ， 煎制 ， 煎到两面焦黄壮即可 。
8.配一淀粉汁 ， 加海鲜酱油备用 。
9.另起锅放油 ， 放入葱姜 ， 配料 ， 十三香炒 。
10.再放入调好的淀粉汁 ， 炒粘稠时放入煎好的丸子 ， 鸡粉翻炒均匀出锅 。
泡菜牛肉炒年糕
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食材：牛里脊、杭椒、水磨年糕、泡菜、韩国原产辣椒酱、葱丝、姜丝、黄酒、糖、生抽、盐、香油
做法：
1、牛里脊切薄薄片 ， 加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀 ， 腌10分钟；
2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝 ， 切成约1公分的斜段 。 水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用；
3、锅内油热后 ， 倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白 ， 再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟；
4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒 ， 将加入一点儿水以免粘锅；
5、约四五分钟后看年糕片变软 ， 加入杭椒快炒一分钟后关火 ， 倒入香油拌匀 ， 出锅装盘即可 。
湖南小炒肉
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材料：五花肉200克红椒1个尖椒1个 ， 植物油15毫升豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1块香醋1小勺
做法:
1、材料准备好；青红椒切丝 ， 五花肉切薄片 ， 姜蒜切丁
2、锅里热油 ， 放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末
3、调入豆瓣酱、料酒和香醋 ， 拌炒出香味 ， 放入青红椒同炒
4、炒至青红椒断生 ， 调入白糖 ， 翻炒一下即可出锅
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