【年份|如何预判葡萄酒的陈年潜力？葡萄酒的年份评鉴表，好年份的葡萄酒】从葡萄的采收年份预测成酒的潜力实在困难重重且容易发生失误 。 原本看好的年份可能最后让人大失所望 ， 而普通年份却偶有令人惊喜的稀罕佳酿 。 现代的酿酒技术越来越先进 ， 葡萄年份对成酒的影响也小了很多 ， 葡萄酒的品质也大大提升 ， 但是对葡萄陈年潜力的预测同样不是容易的事 。
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好年份的顶级佳酿如果保存得当,可以通过严苛的时间考验 。 对所有品酒经验丰富的葡萄酒爱好者或专业酒评家而言 ， “年份”的确是葡萄酒最奥妙难解的谜 。 每年 ， 在各酒区或葡萄园中 ， 大自然都为酒农们准备了一连串的新挑战 。 从葡萄树上的串串葡萄到酒瓶中的葡萄酒 ， 其间的发展只能以变化莫测形容 。 再加上酒客对成熟佳酿的定义各有千秋 ， 想要预测酒的陈年潜力就越发困难了 。
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很多知名的葡萄酒媒体会发布部分葡萄酒产区表现评分表 ， 在参考葡萄酒年份评鉴表时 ， 千万要记住这只是一个广泛的评鉴 。 一张简单的图表无法凸显出少数幸运或技术良好的酒庄 ， 也不能指出未能将某一好年份的葡萄发挥到极致的酒庄 。 年份评鉴表列出品质在中上等级以上的葡萄酒 ， 逐年标示出年份品质评鉴及最适合饮用的时间 。 例如 ， 1998年是玛歌酒的杰出年份 ， 由优秀酒庄酿造装瓶的1998年玛歌酒最适合饮用的时间是在2004年至2020年之间 。
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要解读年份评鉴 ， 首先要知道同一年出产的酒会因酒区不同(甚至是同一个酒区但位置不同) ， 出现相当大的品质落差 。 例如 ， 1982年是波尔多红葡萄酒的好年份 ， 但对勃艮第酒来说却是不显眼的一年 。 对波尔多酒区的梅洛葡萄有利的年份常常不利于卡本内-苏维浓葡萄 ， 所以 ， 以种植梅洛葡萄为主的波美侯酒区及圣爱美浓酒区在1998年出现许多好酒 ， 而邻区大量种植卡本内-苏维浓葡萄的梅多克酒区则表现平平 。 同样的 ， 对酿造上选甜白葡萄酒的贵腐霉葡萄而言的好年份 ， 往往酿不出优秀的不甜型红葡萄酒 。
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好年份与坏年份有多种定义 。 有些年份的酒从新酿好时就顺喉可口 ， 同一产区的有些酒却必须经过耐心等候才会发展出好品质 。 所谓坏年份”的酒 ， 可能是指酸涩无法入口或平淡无味的酒 。 有些被视为“较差”年份的酒在达到熟成时可能美味诱人 ， 而顶级年份的酒也可能表现不如预期 。 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获 。
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