在生活中 ， 大家普遍都认为：在家里自制的食物 ， 要比外面买的更加安全 。 许多家中长辈都会经常嘱咐你 ， 尽量别在外面买东西吃 ， 有功夫了就自己弄 ， 只要上网搜一下 ， 制作教程就会出现一大堆 。
文章图片
但是爆炸营养课堂的营养师告诉大家 ， 自己料理食物没有大家想的那么容易 ， 也并不一定更安全 ， 下面就和大家好好说一下：
1、自制酸奶要控制好发酵程度：
自制酸奶 ， 是很多家庭主妇最爱做的一件事情 。 但是很抱歉的告诉大家 ， 普遍来看 ， 在家自制酸奶并不会更好 ， 除了工具消毒不够彻底以外 ， 最大的问题就是发酵程度控制不好 。
酸奶形成的过程 ， 是在牛奶中接种乳酸菌 ， 让乳酸菌在合适的温度下大量繁殖 ， 最后把牛奶的乳糖分解成乳酸 ， 最终变成酸奶 。
文章图片
但是在家自制酸奶的时候 ， 我们很难创造出适合乳酸菌适合的温度——40摄氏度左右 。 而且这个过程还会受到天气和受热的影响 ， 所以非常不好控制 。
无论是发酵过度 ， 还是发酵不足 ， 都会让你无法自制出一份合格的酸奶 。
文章图片
2、自制发酵食品 ， 要小心致病菌和亚硝酸盐：
【控制|在家自制酸奶，会更健康有营养吗？营养师：事实和你想的不一样】其实爆炸营养课堂的营养师说过多次 ， 非常不建议大家自制发酵食品 。 因为在现代化的发酵食品制作过程中 ， 会把所有的霉菌先全部杀死 ， 然后再把“好霉菌”给投放进去 。
但如果大家自制发酵食品的话 ， 就很难控制致病菌这类“坏霉菌” ， 无法保证食品的安全性 。
此外 ， 像泡菜这些发酵食物 ， 还需要注意亚硝酸盐超标的问题 。 一般来说 ， 要腌制15-20天之后才能吃 ， 如果嘴馋吃的太早 ， 就很容易摄入过量的亚硝酸盐 ， 对健康不利 。
文章图片
3、自制葡萄酒要小心甲醇过量：
有很多人会自己酿造葡萄酒 ， 毕竟酿造的方法已经不是秘密了 ， 网上到处都可以看到 。 但是自酿葡萄酒的过程中 ， 除了有可能存在杂菌污染 ， 还很容易出现甲醇过量的问题 。
工业生产葡萄酒的时候 ， 可以把甲醇含量控制的非常准 ， 确保能在安全标准内 。 但是自己酿制的话 ， 受到设备和知识的影响 ， 很难把甲醇含量控制的很好 。
一般来说 ， 很多人都忽略了果胶在发酵过程中产生的甲醇 ， 会让自酿葡萄酒的甲醇含量超标 。 而一旦大家敞开了喝这种酒 ， 就很容易对身体造成伤害 。
各位朋友 ， 你有尝试过自制上述几种食物吗？是否成功了呢不妨在下方评论区留言 ， 分享你的生活经验 。
推荐阅读
- 时间|网红脆皮五花肉自己在家就可以做，焦香酥脆，赶快看看怎么做！
- 都买|在家做蒜苔炒肉 蒜苔没有味道 肉却咸的没法吃 一招教您解决
- 密封|激光工艺在分量控制包装的运用
- 控制|公认的“长肉”零食，比“喝油”还肥人，常吃怪不得比别人胖
- 小勺|看完大厨做的农家小炒，在家轻松做出来，丰富你的餐桌，特别香！
- 步骤|早餐别再买了，在家10分钟做好全家早餐，营养好吃，满满的能量
- 食谱|自制狗粮营养又便宜，学会这些食谱，狗子的食物天天都不重样儿
- 体重|控制晚餐可以使我们变瘦吗
- 操作|这款小零食，只需2种材料就能做，操作零难度，假日在家学起来
- 家长|从不给孩子吃糖，为何5岁男孩却满嘴烂牙？原因出在家长身上