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第十一步：把油菜放在锅中烫熟 ， 然后放在米饭的旁边 ， 在把炖好的肉放入米饭中 ， 淋上些肉汤 ， 鸡蛋对半切开放在碗中 。 一份秘制卤肉饭就可以吃了 。
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烹饪小技巧：
1、煎炸五花肉的时候 ， 少放一些油 ， 尽可能的把五花肉中的肥油煎出来 ， 这样会更香而且肉不腻 。 炖肉的时候最好选择用砂锅来炖在 ， 这样的肉比较软烂 ， 并且汤也不会损失太多 。 老抽可以少放一些 ， 加入一些适量的生抽 ， 快出锅的时候在尝一下味道 ， 如果不是很咸的话 ， 可以加入适量的咸盐进行调味 。
2、炸洋葱的时候 ， 切记不要用大火 ， 不然容易炸成黑色 ， 会影响正常的食用口感 。 卤肉饭中加上它 ， 它便是事先炸好的洋葱 ， 炸洋葱可以使得整道卤肉饭的口感变得更佳 ， 汤汁浓稠味道也更佳 ， 再也不用去外面排队买了 。
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