做法|34款菜品已备好,选择喜欢的做几道,与家人共享大餐吧( 四 )
做法1、把干菜花用凉水泡泡洗净 , 姜切片 。
2、 把五花肉切小块 。
3、热锅煸出油 , 倒出多余的油 , 加八角、草果、白蔻、姜 , 翻炒 。
4、加料酒、酱油、辣椒、盐 , 翻炒出香味 。
5、加干菜花 , 加水冰糖一起大火烧开 。
6、转小火加盖焖40分钟左右 , 加鸡精 。
7、大火收汤汁尝味出锅 。
青豆烧腊蹄
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做法1、先把腊猪蹄放高压锅里压熟 , 再倒出来剁成小块 。
2、把青豆放油盐水锅煮熟 , 捞出来控水 , 备用 。
3、锅加油烧热 , 下小姜片、蒜片、青红椒丁、干青花椒等炒香 , 再掺入鲜汤并放入腊猪蹄、青豆 , 加盐、味精、料酒和鸡粉烧至猪蹄入味 , 起锅装盘成菜 。
香辣牛蹄筋
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材料: 牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖;
做法
1.牛蹄筋洗净 , 加葱段、姜片、大料放入高压锅中 , 压40分钟;
2.稍晾凉后 , 取出牛蹄筋切成小块;
3.锅烧热倒入油 , 下干辣椒和花椒 , 小火加热至出香味 , 倒入葱、蒜片;
4.然后倒入切好的蹄筋块 , 翻炒;
5.调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐 , 翻炒均匀即可出锅
春笋烧肉
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材料:五花肉 , 春笋 , 白果 , 绍酒 , 姜 , 酱油 , 白糖
做法:
1、五花肉焯水后入锅 , 加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色 。
2、冷却后改刀成薄片 , 加白果卷成圆形排放在盛器内 ,
3、春笋加调料略烧 , 放在肉上压实 , 蒸酥翻扣盘
香辣豆腐肉片
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材料:豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、鲜姜、鲜椒
做法:
1.辣椒鲜姜切丝 , 小葱切细段
2.锅中入油 , 加入大蒜 , 花椒 , 郫县豆瓣 , 生抽炒香 , 加入适量水 , 烧开
3.里脊切片 , 裹上淀粉入汤汁里煮
4.等肉片快熟 , 加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮 , 加盐调味即可
冬笋蘑菇鸡丝汤
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材料:鸡肉100克 , 冬笋半只 , 蘑菇5朵 , 清水 , 料酒 , 姜丝 , 盐等适量 。
做法:
1、将鸡肉洗 净 , 切成丝 , 冬笋去壳洗 净 , 切成片状 , 蘑菇也洗 净 , 切成片状 。
2、炒锅中加入少量油烧热 , 下入姜丝和鸡丝翻炒一下 , 倒入少量料酒 , 翻炒至鸡丝颜色变白 ,
3、倒入开水 , 同时下入冬笋片 , 大火煮开转小火煮1分钟 , 然后下入蘑菇 , 煮开 , 小火继续煮3分钟 。
4、最后加盐调味 , 即可出锅!
千岛汁鸡球
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材料:鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克 。
做法:
1.鸡腿肉切片 , 加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟 , 在4成热油中滑熟成球。
2、锅留底油 , 放少许蒜茸和千岛汁 , 然后把鸡球放入 , 再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均 , 勾芡点明油锅 , 放在盘中 。
3、芥菜心焯水后 , 放锅中留少许底油, 放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 , 起锅码在鸡球边即可
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