葱花|秋天别总大鱼大肉，多吃这12道家常素菜，低热量高营养，特别下饭
俗话说“秋补冬藏” ， 也就是说秋季是进补的好时节！很多人进入凉爽的秋天 ， 不知不觉就想顿顿大鱼大肉了 。 秋季虽然是进补好时节 ， 但大鱼大肉还是要适量而止 ， 秋天天气干燥 ， 多吃一些祛燥润肺、养阴生津的素食也是不错的 ， 接下来丽晓推荐12道家常素菜 ， 低热量高营养 ， 特别下饭 ， 一家老小都特别喜欢吃 。
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推荐食谱 【酸辣土豆丝】 〖 食材清单 〗 土豆 青椒 蒜瓣 辣椒 花椒 八角 
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1、准备一个新鲜的土豆削皮 ， 之后切成土豆丝或者擦丝器擦成丝 ， 之后将土豆丝放进清水里面清洗 ， 一直洗到水不再浑浊 ， 将土豆丝泡在水中防止氧化变黑
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2、准备半个青椒去籽去蒂 ， 切成细一点的青椒丝 ， 再准备一把大蒜 ， 把大蒜给剁碎 ， 这样比较容易入味 ， 之后准备大葱切成葱花 ， 放入一把花椒 ， 一把干辣椒 再放入一些八角入味
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3、锅中烧水 ， 添加少许白醋 ， 再放入少盐 ， 白醋可使焯水的土豆更清脆 ， 水开放入土豆丝焯水 ， 断生后快速捞出 ，
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【葱花|秋天别总大鱼大肉，多吃这12道家常素菜，低热量高营养，特别下饭】4、起锅烧油 ， 油热倒入葱蒜末 辣椒蒜等料头 ， 爆炒出香味 ， 之后把土豆丝给倒进去 ， 快速爆炒 ， 翻炒均匀开始调味 ，
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5、调味添加 ， 添加生抽适量 ， 再放入一些陈醋 ， 之后再添加鸡精 ， 再添加少量白糖提鲜 ， 翻炒入味倒入青椒丝 ， 青椒炒到断生
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6、出锅之前淋入一些香油增香 ， 炒好盛入盘中 ， 美味好吃的酸辣土豆丝就最好了
推荐食谱 【麻婆豆腐】 〖 食材清单 〗 豆腐 葱姜蒜 猪肉 辣椒粉 花椒粉 
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1、准备一块嫩豆腐 ， 先将豆腐切成小块 。 切好的豆腐块盛入盘中 ，
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2、锅中烧水 ， 水开之后放入一勺盐 ， 这样可以使焯水的豆腐更紧实不易碎 ， 再放入一些老抽上色 ， 水开下入豆腐焯水一分钟 ， 焯水后捞出备用
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3、准备切料头 ， 姜切末 ， 蒜剁成蒜蓉 ， 葱切成葱花 ， 再准备一块猪肉切成肉末 ， 全部切好放一边备用
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4、起锅烧油 ， 油热之后放入肉末炒香 ， 炒到微微焦黄放入葱姜蒜末煸炒 ， 煸炒出香味放入豆瓣酱 ， 再放入豆豉 ， 继续翻炒炒出酱香味 ， 之后放入一勺辣椒粉 ， 半勺花椒粉继续翻炒 ， 翻炒入味倒入适量清水
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5、倒入清水之后开始调味 ， 添加盐 鸡精 生抽适量 ， 耗油适量 ， 最后放入少许白糖提鲜 ， 大火烧开之后放入豆腐 ， 中火炖3分钟
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