饭店里的干锅土豆 ， 一般要过油炸 ， 吃起来太油腻 ， 不健康 ， 今天就给大家分享一个家常做法 ， 不用炸不用蒸 ， 土豆片香酥可口 ， 特别下饭 。
下面请看我们的操作：
1.洗净的黄皮土豆两个 ， 先削去外皮 ， 再切成半厘米厚的薄片 ， 切好放入盆中 。
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2.加入两勺玉米淀粉 ， 用手抓拌均匀 ， 尽量使每一个土豆片都能裹匀淀粉 。
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3.准备一块肥瘦相间的五花肉 ， 改刀切成薄片 ， 放入盆中备用 。
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4.青椒一个从中间片开 ， 先切成条 ， 再改刀切成菱形片 ， 红椒一个同样切成菱形片 ， 和青椒放在一起用来配色 。
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5.洋葱半个切成细丝 ， 用手抓散 ， 放入干锅中垫底 。
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6.接下来切一些小料 ， 小葱两根切成葱段 ， 放入盆中备用 。
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7.蒜子几粒切成蒜片 ， 再准备几个干辣椒剪成段 ， 和蒜片放在一起 。
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8.等食材备好以后 ， 我们开始烹饪 。
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9.炒锅烧热 ， 加入一勺食用油 ， 放入拌好的土豆片 。
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10.改小火把土豆慢慢煎熟 ， 轻轻晃动炒锅 ， 使土豆受热均匀 ， 等土豆一面定型后 ， 翻过来煎另一面 。
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11.这样多翻面几次 ， 把土豆煎至两面微黄 ， 等土豆快要煎熟的时候 ， 改成大火 ， 避免土豆吸油过多 ， 把土豆表面煎至金黄酥脆时 ， 捞出控油备用 ， 然后用同样的方法 ， 把剩余的土豆片全部煎熟 。
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12.重新起锅添入少许食用油 ， 放入肉片翻炒 。
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13.把肉片炒香 ， 炒至变色 ，
加入一勺豆瓣酱
， 翻炒几下 ， 炒出红油 。
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14.倒入蒜片和干辣椒 ， 炒出香味 ， 再倒入煎好的土豆片 ， 快速翻炒几下 ， 开始调味 。
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15.
加入生抽5克从锅边烹入 ， 加入蚝油3克 ， 白糖1克提鲜 。
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16.翻炒几下 ， 倒入青红椒片 ， 从锅边淋入一勺清水 ， 这样可以更好地化开调料 。
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