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毛豆烧鸭
材料：鸭肉半只、毛豆300克、姜片适量、大蒜适量、八角适量、干辣椒适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、史云生浓醇高汤调味汁适量；
做法
1.主料备用 。 配料备用 。 鸭肉清洗干净 ， 斩成块状 。 鸭肉焯水 ， 然后冲洗干净 。 热油锅 ， 下入焯好的鸭块 。
2.将鸭肉炒制黄色微焦 ， 沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥 ， 容易出油） 。 沿锅边淋入料酒、老抽 ， 加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀 。
3.倒入适量开水 ， 烧开后调中小火 ， 盖上焖 。 剥好皮的毛豆 ， 清洗干净 。 鸭肉焖50分钟左右 ， 放入毛豆 。 再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂 ， 调入适量的盐即可 。
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五花肉炒笋干
做法：1、五花肉切片 ， 锅里烧水 ， 水烧开后 ， 将笋干倒入锅里焯一小会 ， 让笋干膨胀 ， 捞出 ， 沥干水份 ， 备用
2.热锅倒油 ， 油烧热后 ， 将切好的五花肉倒入锅里煸炒
3.用中火慢慢煸炒出油 。 （炒笋干油的份量要多些才好吃）
4.五花肉出油后 ， 倒入生抽下去翻炒上色 ， 一下子就能闻到香味 。
5.倒入切好的大蒜末、青辣椒和红辣椒下去翻炒 。
6.再将焯好的笋干倒入锅里一起翻炒 。
7.加蚝油、盐下去翻炒入味 ， 适量的倒入少许的清水下去一起翻炒 ， 味道更入味 。 最后 ， 撒点香葱 ， 即可起锅 。
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酱爆鸡丁
材料：鸡胸肉1块 ， 黄瓜1根 ， 甜面酱3勺 ， 白糖1勺 ， 白胡椒粉少许 ， 蛋清半个 ， 淀粉1勺 ， 葱姜蒜适量
做法：
1.鸡胸肉切成1厘米左右见方的小块 ， 放入半个蛋清和1勺淀粉抓匀 。 腌制10分钟 。
2.黄瓜切成丁备用 。
3.锅中放适量的油 ， 油热放入腌好的鸡丁翻炒至鸡丁变白 。 盛盘备用 。
4.甜面酱中加入1勺白糖 ， 拌匀 。
5.锅中放适量油 ， 油热放入葱姜蒜煸香 。 再倒入甜面酱炒匀 。 一定要小火炒 ， 否则容易炒糊 。
6.倒入鸡丁炒匀 。 使鸡丁均匀裹上酱 。
【做法|美食推荐：酱爆鸡丁，毛豆烧鸭，五花肉炒笋干的做法】7.倒入黄瓜丁翻炒半分钟左右 。
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