（十）代餐
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相比于2020年 ， 代餐在2021年的热度明显下降了 。 这种人类饮食的“优化”方案 ， 可以说间接助推了“0糖 0脂 0卡”市场的火热 ， 但是自己却没有继续收获同样的热度 。
人类对糖、盐、脂的味道依赖由来已久 。 代餐产品的获客成本很高 ， 达成复购的难度也很高 。 能够坚持极致健康的生活方式的人仍是少数 ， 现在摆在代餐品牌们面前的有两条路 。
一是想办法把产品做得更好吃 ， 牺牲部分健康属性 ， 去占领大众消费者迷恋的“吃了还想吃”的成瘾味道 ， 二是进一步强调产品的健康、甚至功能性属性 ， 去和功能性食品们抢抢生意 。
当然 ， 还有第三条路 ， 就是坚持做小众人群的生意 ， 全方位地服务好他们的需求 ， 然后静静等待着市场爆发时机的到来 。
（十一）烘焙
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烘焙食品在2021年上演了残酷的冰火两重天 ， 一面是宜芝多、克莉丝汀等老牌店铺的关店潮 ， 一面是墨茉点心局、虎头局的门前大排长龙 。 过去一年内融资事件达到11起 ， 以亿元级的大额融资为主 。
烘焙食品的机遇和风险被同时摆在了大家的面前 。 其实 ， 烘焙食品的消费场景很多 ， 可以当正餐的替代 ， 也可以当零食 。 早上、中午、晚上、夜宵 ， 任何时段吃都挺适合 ， 已经是一个接近刚需的存在 。 而且 ， 0糖风的席卷 ， 甚至助推了烘焙行业——坚持了那么久的0糖 ， 谁不想偶尔吃块小甜点犒劳一下自己呢？
被淘汰的老品牌们反映出一个重要的信号：有没有影响力足够大的代表性产品 ， 甚至能决定品牌能不能活下来 。 同为传统烘焙连锁品牌 ， 有代表产品的红宝石、凯司令 ， 就没有受到太大的冲击 。
而这也值得目前还和消费者处在“蜜月期”的国潮点心铺们惊醒 ， 当此时的热度褪去 ， 消费者是否还拥有再度造访门店的理由？
（十二）保健品、功能性食品
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年轻人的“花式养生”养肥了保健品、功能性食品市场 ， 有观点认为功能性食品是保健品的一个过渡形态 ， 但是数据告诉我们 ， 这届消费者似乎既愿意尝试“吃糖” ， 也没有停下“买药” 。
当现代人每天都被沉重的压力压得喘不过气 ， 被飞速的生活节奏拉扯得快要变形 ， 他们或多或少都会想要用某种方式 ， 来恢复自己的活力 。
功能性食品就成了一个尝试门槛低、没有心理负担的选择 ， 小小的一颗软糖 ， 是安慰剂也好 ， 是真有效果也好 ， 至少吃下去的那一刻 ， 让人感觉自己至少还有余力关爱一下自己的身体 ， 也就有勇气迎接第二天的太阳 。
而保健品则是关爱自己身体的更精致的方式 ， 保健品的消费者往往自己会去主动接触营养学知识 ， 从而选出对自己而言风险最小 ， 解决需求最合适的产品 。
所以 ， 虽然做得都是养生的生意 ， 但是保健品和功能性食品的发展方向或许会略有差异 ， 我们猜测 ， 保健品会更加强调自己的专业属性 ， 而功能性食品则会更偏向于强调对现代人生活压力、生活方式的理解和共鸣 。
四、结语 在梳理这12个代表性品类发生的278起融资的过程中 ， 我们发现 ， 投资人投资的仍旧是那些最基本的商业逻辑：好的产品、好的盈利模式、好的创意和好的研发、供应能力 。
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