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随着中国茶重回潮流 ， CHALI茶里、tea'stone、茶小空、胶囊茶语等新式茶品牌的崛起和成长 ， 进一步拓展了茶饮的定义和内涵 。 我们将它们与新茶饮归在一起 ， 统称“新式茶饮” 。
新茶饮在2021年出现了一个值得玩味的变化——奈雪的茶上市、喜茶开始做投资了 。 两大头部玩家又在2022年开年先后传来了降价的消息 。 或许当新茶饮成为城市青年的生活方式之后 ， 一二线城市的消费体量也失去了想象空间 ， 积极拥抱下沉市场 ， 成了新茶饮们必须要走好的一步棋 。
而奈雪的茶去年夏天把油柑这个曾经小众的原料带到了大众消费者的眼前 ， 间接打响了水果、茶底的“内卷”之战 。 蜜雪冰城则是靠一首“你爱我 ， 我爱你 ， 蜜雪冰城甜蜜蜜”让大家意识到 ， “雪王”在品牌方面的能力也不容小觑 。 茶颜悦色在2021年则经历了不少风波 ， 也揭开了新茶饮行业“隐秘的角落”——当人力成本上升 ， 而服务质量又是必选项 ， 新茶饮们该如何答这道题？
在第一梯队的玩家们忙着稳固现有的成绩、探索新的增长时 ， 未来茶浪WILLCHA、T9等从茶叶切入的品牌 ， 还在一二线城市找寻属于他们的位置 。 或许在2022年 ， 新茶饮将进入下一个阶段 ， 品牌们会给上一阶段的发展 ， 画上一个形状不同的句号 。
（四）方便速食
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2021年方便速食赛道共有26起投融资 ， 相比2020年的13起 ， 增长了一倍 。 其中 ， A轮及以上的融资事件达到15起 。 预制菜、速冻食品分别有5起 ， 正成为迅速增长的新市场 。 福迪宝、叮叮袋等微波速食品牌也受到资本青睐 ， 获得融资 。
这一年里 ， 自嗨锅于5月获得过亿元C++轮融资；同年6月 ， 饭乎连续完成数千万元的天使轮、A轮融资 ， 又于12月宣布完成近亿元的A+融资；莫小仙完成过亿元B轮融资；白家食品筹备上市......
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2014年起至今 ， 阿里系方便速食品类的销售额每年同比增长保持在20% ， 这一市场处于高速增长阶段 ， 竞争格局相对分散 ， 仍大有可为 。
我们看到 ， 一年以来 ， 速食行业也在随着市场需求迅速迭代：如速食进一步正餐化 ， 在原料和配料品质、分量上持续升级 ， 比肩餐厅 。 还有餐饮地域品牌的速食化 ， 如江西米粉、山东煎饼、陕西肉夹馍、河南胡辣汤等等 ， 成为包装食品在全国范围内销售 。 随着年关临近 ， 预制菜风口持续升温 ， 或迎来一轮爆发 。
当方便速食竞争进入下半场 ， 多品牌战略成为头部品牌建立第二增长曲线的新思路 。
以自嗨锅为例 ， 其成立于2018年 ， 最初以自热火锅切入市场 ， 上线三个季度销售额即突破亿元 。 2021年 ， 自嗨锅升级为“自嗨锅出品” ， 在原有的自嗨锅品牌之外 ， 还推出四大新品牌 ， 分别是新式快煮面品牌“画面”、聚集臭味美食的品牌“臭臭螺”、复合调味料品牌“小七厨房”和冻品品牌“牛顿定律” ， 实现三顿正餐以及下午茶、夜宵一日五餐的全场景覆盖 ， 打造品牌矩阵 。
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（五）咖啡
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咖啡赛道2021年最明显的变化是线上线下的融合 ， 三顿半、永璞纷纷开起了线下店 。 新品牌们各自的路线也开始愈发清晰——三顿半在成为生活方式品牌的路上越走越远 ， 隅田川拥抱大众市场 ， 做平价咖啡的升级 ， 永璞、时萃们则在坚持自己“小而美”的调性的基础上 ， 努力扩大着自己能触及的人群 。
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