文章图片
本文由白茶大课堂原创撰写 ， 未经允许 ， 任何人和媒体不得转载
《1》
据茶友说 ， 他在柜子里翻出了一罐茶 。
是一个有些年代感的锡罐 ， 顺手拿了出来 ， 发现里面装的是岩茶 ， 还剩下小半罐 。
因为平时工作太忙 ， 喝茶的时间很少 ， 所以家里的大部分茶叶都变成了“压箱底” 。
至于这罐茶来自何处 ， 何时到的自己手里 ， 是原罐还是另外将其他散茶装入 ， 已经毫无记忆 。
于是打开闻香 ， 发现香气已大部分消散 ， 只剩下微弱的茶味 。
好在 ， 还没有发霉的现象 ， 也没有生出其它杂味和异味 。
继而问道：这罐岩茶还能继续喝吗？
文章图片
面对一罐忘记了来历 ， 不确定保质期的茶叶 ， 你会如何选择？
相信大多数人都会秉持着不浪费的原则 ， 只要没坏 ， 就拿出来泡着喝吧 。
况且 ， 茶圈里也一直流传着“越陈越香”的说法 。
人们偏爱老茶 ， 相信岁月的流逝不仅令茶变得稀有 ， 也令口感更加醇厚 。
然而 ， 这句话对于六大茶类而言 ， 却不一定行得通 。
能够越陈越香的茶类 ， 只占小部分 ， 而更多的茶并没有陈年的潜力 。
文章图片
文章图片
《2》
绿茶 ， 提倡“趁鲜喝” 。
六大茶类中 ， 绿茶算是一个极富个性的存在 。
在完全不发酵茶的前提下 ， 绿茶敢于直面挑战众人的味蕾 ， 最后还把一部分人给征服了 。
绿茶的加工工艺 ， 最主要的步骤就是杀青 。
杀青的目的 ， 一是为了去掉茶叶中的青草气、生青气 ， 并转化为其它的香气物质 。
二是为了把茶叶变软 ， 方便之后的揉捻 ， 制造出各种各样的造型 。
但更重要的是 ， 杀青可以终止发酵 。
茶叶当中的多酚氧化酶 ， 具有高温失活的性质 ， 而杀青时的高温会破坏或钝化酶的活性 ， 及时制止鲜叶中酶的活动 ， 发酵也就随即停止了 。
如此一来 ， 便注定了绿茶是一款只能趁鲜喝的茶类 。
绿茶中保留下了大量天然物质 ， 在冲泡的时候 ， 能感受到清香高长 ， 鲜醇甘爽 。
由此 ， 也形成了绿茶“绿叶清汤”的特点 。
然而 ， 因为经历了杀青 ， 多酚氧化酶被“杀死” ， 绿茶中的茶多酚被固定保留了下来 。
文章图片
文章图片
即使良好存放了多年 ， 茶多酚也仍然是当初的那个数量 ， 基本不会减少 。
所以 ， 绿茶并不具有长期储存的价值 。
另外 ， 随着储存时间的延长 ， 绿茶的鲜爽感也会逐渐降低 。
从一般的生活常识上看 ， 想要保持食材的新鲜 ， 最好的办法就是尽快吃掉 。
再不济 ， 就存到冰箱里保鲜 ， 能多放两天 。
对于绿茶来说 ， 也是如此 。
讲究鲜嫩的绿茶 ， 如果难以及时喝完 ， 也可以密封后存进冰箱里低温冷藏 ， 来延长保质期 。
尽管如此 ， 个人还是建议当年的绿茶 ， 当年喝完 。
一来 ， 超过了最佳饮用时间后 ， 鲜爽感减弱 ， 香气滋味不复当初的精彩 。
推荐阅读
- 食谱|成都普济中医肿瘤医院：过暖冬！如何选择暖身食物？有哪些养生食谱推荐？
- 食品|WildFieldHealth|有哪些不垃圾的食品和不含糖的饮料？
- 进行|餐酒搭配：海鲜适合搭配哪些葡萄酒？
- 因为|容易招癌细胞“喜欢”的早餐，都有哪些？爱吃的人，要少碰了
- 人体|晚上喝红酒的好处有哪些呢?
- 种类|什么是加强型葡萄酒？都有哪些种类？（上）
- 老公|孕期最好不要吃哪些零食？有三样你也经常吃，胎宝并不喜欢
- 六大|葡萄酒选购六大误区
- 牛油果|热量堪比“喝油”的零食、水果、家常菜，分别有哪些？
- 食品|经常吃油条，对身体有哪些危险？别为了贪吃，夺走健康