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受俄乌危机影响 ， 3月8日 ， 麦当劳宣布暂时关闭在俄罗斯的850家餐厅 ， 意味着俄罗斯人暂时吃不到麦当劳了 。
对于汉堡爱好者而言 ， 这是件大事 。 有人趁关门前疯狂囤货 ， 在俄罗斯交易网站Avito ， 已经有一大批人在出售二手汉堡 ， 要价非常之高 。 一个卖家表示 ， 他出售的套餐还是热乎的 ， 里面包括一个双层巨无霸 ， 一个双层皇家芝士汉堡 ， 两份薯条 ， 鸡块 ， 马苏里拉奶酪蘸酱 ， 售价折合成人民币约2000元 。
俄罗斯网友疯狂囤货麦当劳汉堡
俄网友在交易网站Avito出售二手汉堡
还有人担心 ， 麦当劳关停得损失多少钱啊？事实上 ， 麦当劳并不像消费者看到的那样靠卖汉堡盈利 ， 其成功来自于“以快餐吆喝 ， 以地产盈利”的特许经营模式 。
麦当劳赚钱模式解析
麦当劳有两种经营模式 ， 一种是直营店 ， 即麦当劳自己运营 ， 收入主要来自快餐出售 。 麦当劳的主打产品是汉堡 ， 这也是吸引大家走进麦当劳消费的主要原因 ， 但是卖汉堡的利润非常低 ， 顶多能从可乐和薯条等高毛利产品上赚到一些小钱 。
另一种是特许经营 ， 即麦当劳用自己的模式先开一家餐厅 ， 然后把整个餐厅打包出售给加盟商经营 ， 餐厅销售利润不用上交 ， 麦当劳只抽取其中约4.5%的管理费和200万元加盟费 。 这种连锁模式得益于麦当劳给所有门店提供的100%复制系统 ， 如品牌、服务、产品、流程等 。
截至2019年底 ， 麦当劳在全球100多个国家和地区拥有3.8万余家餐厅 ， 全球营业额约406.3亿美元 ， 只有15%是直营和拥有 ， 其余全部为特许经营店 ， 仅加盟费这部分收入就很可观 。
而这只是表面系统运作赚的钱 ， 麦当劳更看重的还是背后系统运作赚的钱 。
麦当劳全球门店的食材均由总部统一供应 ， 其不仅集中采购 ， 还积极参与到供应链改造之中 ， 通过改造供应链降低供应链成本 。 比如与全球各地农庄合作 ， 为其提供免费蔬菜种植改良技术 ， 农庄技术改良后亩产翻番 ， 麦当劳让农庄把价格压低 ， 就可以在供应链赚得盆满钵满 。
如果仅有供应链的利润 ， 麦当劳也走不了这么远 ， 形不成今天的竞争优势 ， 其最本质的还是靠商业地产赚钱 。 1956年 ， 麦当劳首席财务官哈里·索恩本创建了麦当劳特许地产公司 ， 目的是在交通便利的地方购买便宜的店铺 ， 并逐渐改进最终形成麦当劳特许经营理念 。 此模式的高明之处在于使用长期的固定费率收购地产 ， 并将可变成本都转嫁到特许加盟商身上 。
索恩本最著名的一句话是：技术上我们是 ， 本质上我们并不真的是在食品行业 ， 我们是在房地产行业……我们出售15美分汉堡包的唯一原因 ， 因为这是带来收入现金流的最佳产品 ， 靠汉堡租户能够向我们支付房租 。
目前 ， 全球最大的商业地产公司当属麦当劳 ， 财务报表显示 ， 其靠商业地产带来的利润能占到4成 ， 系统和供应链的利润占5成 ， 而餐饮只贡献了1成利润 。 根据服务行业国际工会的报告 ， 麦当劳在地产方面的投资回报率约为10.5%-19.3% ， 而快餐行业的平均地产投资回报率为5.9% 。
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