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带鱼的做法,最好吃又简单 带鱼做法( 二 )

云知道带鱼做法


3、锅中留底油 ， 下葱丝、姜丝、蒜片煸炒 ， 放入炸好的带鱼 ， 烹入绍酒、醋、酱油 ， 加少许汤 ， 放糖 ， 入味后淋花椒油 ， 炒匀即成 。注意事项： 花椒油可自制 ， 在炒锅中加油 ， 用文火炸花椒 ， 出香味时断火 ， 撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替 。
清蒸带鱼
原料：带鱼一条(一斤左右)
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制作：
1、将带鱼切成块状 ， 洗干净 。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状) ， 切半寸段 。
3、将带鱼块装盘 ， 加入调料 ， 上蒸笼蒸6分钟 。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼 ， 淋明油即可 。
油炸带鱼
主料： 鲜带鱼、食用油
配料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
制作：将带鱼切成块 ， 然后用油炸 ， 加入配料 ， 再高温杀菌 ， 即成油炸带鱼 。
特点： 味香、可口
营养价值： 含丰富脂肪酸
干煎带鱼
主料： 带鱼500克 ， 胡椒粉少许 ， 盐1/2茶匙 ， 姜片3片 ， 油3汤匙 。
制作：
1、带鱼洗净切件 ， 抹干水分 ， 用酒及胡椒粉腌20分钟 。
2、锅烧热放3汤匙油 ， 加入姜片及鱼块 ， 煎至两面金黄色即可 。
油煎咸带鱼
原料：
带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g) 。
制作：
1.将带鱼洗净 ， 用盐擦遍鱼身 ， 腌制5小时 。
2.将带鱼洗去表面盐粒 ， 去头尾 ， 中段剞上花刀切成6cm长块晾干 。
3.取锅一只置火口中 ， 加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟 ， 烹入酒 ， 撒上葱花即可 。风味特点：带鱼块色泽深黄 ， 外皮略脆咸鲜嫩 。
香酥带鱼做法是如何
带鱼做法鱼肉属于瘦肉型 ， 100克鱼肉所含脂肪不足2克 ， 而100克香肠含脂肪多于10克 。即便最油腻的挪威鲑鱼 ， 其所含的热量也比猪排少一半 。鱼肉还是蛋白质的重要来源 。
鱼肉属于瘦肉型 ， 100克鱼肉所含脂肪不足2克 ， 而100克香肠含脂肪多于10克 。即便最油腻的挪威鲑鱼 ， 其所含的热量也比猪排少一半 。鱼肉还是蛋白质的重要来源 。鱼肉容易被人体吸收 ， 100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半 。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等 。鱼肉中还含有多种脂肪酸 ， 这种物质能够防止血黏度增高 ， 可有效防止心脏病的`发生 ， 并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜 。对孕妇和婴儿来说 ， 这些脂肪酸更是不可缺少 。科学家的一项最新研究表明 ， 脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的 作用 。香酥带鱼是一道菜肴名 。做法是酥鱼的一种 ， 酥鱼 ， 也称骨酥鱼 ， 最早起源于中国骨酥鱼之乡邯郸 ， 魏晋时期 ， 由民间传入宫中 ， 北宋初年 ， 宋太祖赵匡胤(河北人)颁旨御封 ， 从此尊称“圣旨骨酥鱼” 。圣旨骨酥鱼是中国的酥鱼之祖、技术之源 ， 经过数百上千年的发展 ， 圣旨骨酥鱼以邯郸为中心 ， 逐渐辐射到周边县市 ， 酥鱼的主要烹饪工艺是“煨”和“窨” 。
用料：带鱼 ， 鸡蛋、花生油、精盐 ， 淀粉、面粉、五香粉、椒盐、胡椒粉 。

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