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带鱼的做法,最好吃又简单 带鱼做法( 三 )

云知道带鱼做法


1、将带鱼洗净切成块 ， 放入盆内 ， 用盐和少量白酒、姜片、腌制20分钟左右 。
2、将腌制好的带鱼沥干水分 。
3、将鸡蛋、淀粉 ， 面粉、五香粉 ， 胡椒粉和少许盐调制成糊待用 。(如果嫌麻烦买一袋超市里现成的脆炸粉调成糊也不错)
4、锅内放油烧至七成热时 ， 放入挂好糊的带鱼一块一块的放入油中炸至金黄即可 。
5、摆盘 ， 洒上少许椒盐面即可 。
营养分析
刀鱼上面的银鳞不是鳞 ， 而是一层由特殊脂肪形成的表皮 ， 称为“银脂” ， 是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪 。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：
1、不饱和脂肪酸 ， 具有降低胆固醇的功效 。同时可以增强皮肤表面细胞的活力 ， 使皮肤细嫩、光洁 ， 使头发乌黑光亮 ， 是难得的美容秀发产品 。
2、卵磷脂 。可减少细胞的死亡率 ， 能使大脑延缓衰老 ， 被誉为能使人返老还童的魔力食品 。
3、6—硫代鸟嘌呤物质 。该物质是一种天然抗癌剂 ， 对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用 。
带鱼怎么做好吃又简单家常的带鱼由于外形扁平条带状 ， 因此叫做带鱼 ， 带鱼一般都是红烧好吃 ， 也可以清蒸食用 ， 鱼肉鲜甜美味 ， 是四大海产之一 ， 含有丰富的蛋白质和维生素A等营养物质 ， 非常的营养 。那么 ，  带鱼怎么做好吃又简单家常的 ？下面我来给大家介绍带鱼的营养食谱 。
带鱼怎么做好吃又简单家常的
带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等 ， 性凶猛 。带鱼的体型侧扁如带 ， 呈银灰色 ， 背鳍及胸鳍浅灰色 ， 带有很细小的斑点 ， 尾巴呈黑色 ， 带鱼头尖口大 ， 至尾部逐 渐变细 ， 身高为头长的2倍 ， 全长1米左右 。性凶猛 ， 主要以毛虾、乌贼为食 。
带鱼主要分布于西太平洋和印度洋 ， 在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布 ， 和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产 。
一、红烧带鱼
原料： 1、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味); 2、姜片、大蒜、葱均适量; 3、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料 。做法： 1、热油加姜片 ， 入鱼两面稍微煎黄 ， 加大蒜粒和一半的葱段; 2、先加料酒1汤匙去鱼腥味 ， 再加入湿料稍微晃动锅就好 ， 不要翻炒; 3、一次性加水盖过鱼肉 ， 大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟 ， 中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味); 4、然后加入其它的葱段和青红椒片 ， 最后收汁出锅即可 。
二、糖醋带鱼
原料： 带鱼 ， 醋 ， 100克 ， 白糖175克 ， 酱油 ， 10克精盐3克 ， 清汤300克 ， 姜末、葱末、蒜末各少许 ， 湿淀粉150克 ， 花生油1750克 。做法： 1、带鱼去内脏 ， 洗净 ， 切成6厘米长的段 ， 将精盐撒入鱼身内稍腌 ， 并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊; 2、炒锅倒油 ， 旺火烧至七成热 ， 把鱼放入油锅内 。至鱼全部呈金黄色时 ， 取出放入盘内; 3、炒锅留油少许烧至六成热 ， 放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤,放糖,开锅后 ， 将鱼下锅 ， 入味后淋花椒油,炒匀即成 。

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