开水冲鸡蛋有安神镇静的作用 _云知道

之前看过一则新闻，新疆90岁老太满头黑发，就因为爱喝开水冲鸡蛋。老太一天三次开水冲鸡蛋，蛋花汤泡米饭这类吃法，饮食清淡，身体健康。坊间多年来流传开水冲鸡蛋，非常营养，新疆老太的饮食习惯和健康身体，也许仅是个例。

在长江以南地区，这种做法俗称“鸡蛋花” 。先把鸡蛋1个，打进碗中，用筷子搅匀，再用滚烫的开水冲开，呈细细的花状，可以适量加蜂蜜或白糖。小时候，爷爷奶奶经常会说，要不给你来碗鸡蛋花儿补补?在老一辈看来，这是一种补充营养的好方式。
现代饮食科学，关于开水冲鸡蛋这一吃法，有利弊两说。

好的一方面来说，开水冲鸡蛋质地柔软，轻易被胃消化吸收，可大大减轻胃的负担，有利于溃疡病愈合。鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一层薄的疏水层，对胃粘膜有很强的保护作用和抵抗有害因子进侵的防御作用。另外，开水冲鸡蛋有安神镇静的作用，对于心烦气躁，失眠焦虑，疾病初愈的人有很好的去火降噪作用。
【开水冲鸡蛋有安神镇静的作用】但也有很多营养师认为，鸡蛋不能生吃或用开水冲着喝，鸡蛋里有沙门氏菌，不彻底煮熟很不卫生。因为开水冲蛋，加热时间太短，没有能彻底杀灭鸡蛋内细菌，尤其是现代很可怕的禽流感病毒。